С портвейном не шутят

Португалия. Расположенный в живописной долине реки Дору, второй по величине город страны — Порту. Не побывать хотя бы раз в жизни в Порту, значит лишить себя чего-то очень важного и неповторимого. Недаром же в Порту нередко можно услышать  фразу: «Порту — это нация».   Порту внесён  в  список  Всемирного наследия  ЮНЕСКО.  Порту — один из древнейших городов Европы,   который  дал название всей стране. И, конечно же, Порту – это родина легендарного портвейна.  И что крайне важно -  согласно международному маркетинговому праву, название «портвейн» имеют право носить только напитки, произведенные в регионе долины Дору. Только. Никаких вольностей. Либо так, либо никак.  В противном случае, дело закончится в суде. С портвейном не шутят. Портвейн требует особого уважения.

Говорят, бог в деталях. Что же, об уважении португальцев к одному из своих главных достояний, говорит даже небольшой штрих. У входа в многочисленные винные магазины Порту, нередко можно встретить написанные от руки объявления – я не раз видел их собственными глазами.  Суть объявлений  сводится к следующему: «Убедительная просьба не стирать пыль». А всё дело в том, что в винных магазинах Порту  всегда есть стеллажи, на полках которых выставлены бутылки с легендарным португальским  портвейном. И поскольку возраст вина в некоторых бутылках  исчисляется десятилетиями, то аутентичным должно быть не только  драгоценное содержимое этих бутылок, но и сам их вид. Сам вид этих бутылок. И тут без многолетней пыли никак не обойтись.

Интересно, что для полной гарантии подлинности вина, на горлышко каждой бутылки портвейна, прямо под колпачком, наклеивается специальная марка, разработанная Институтом вин Дору и Порту. Ну и, конечно же, не стоит пить портвейн на ходу. Если вы уважаете себя и портвейн, то, безусловно, этого делать не стоит. Портвейн – это традиции. Пить портвейн — целый процесс. Вы не поверите – откупорить бутылку следует  за день-два  до того момента, когда вы наметили пить  вино. Можете ходить кругами, облизываться, но не вздумайте притрагиваться!  Причём, поставить бутылку необходимо в вертикальное положение. После откупоривания пробку, как правило,  выбрасывают. Повторно закрывать бутылку пробкой не следует, так как это может испортить вкус. Перед подачей на стол лучше всего перелить портвейн в графин для удаления осадка на дне бутылки.

Красные портвейны подают при 18°C, белые – охлажденными до 10−12°C.  И наконец: не пейте портвейн  из чего попало! Это – преступление.  Портвейн наливают в тюльпановидные бокалы, наполняя их до половины, чтобы почувствовать неповторимый аромат. Возьмите от портвейна всё, и вы почувствуете, как жизнь налаживается прямо на глазах. Итак, Порту ждёт вас.