Вопрос дня

Совершенно невозможно побывать в Пьемонте и не попробовать Пана-Котта. Это было бы непростительной ошибкой. Вы даже можете забыть, что Пьемонт – это область Италии, расположенная у основания Альп, и граничащая с Францией и Швейцарией, но вы не можете позволить себе покинуть Пьемонт, не отведав самый знаменитый пьемонтский десерт – Пана-Котта, что означает «варёные сливки», или «варёный крем». Правильное сочетание сливочного крема с ягодами, фруктами и орехами, делает вкус Пана-Котта абсолютно незабываемым. Всё, казалось бы, незамысловато, — много сливок, немного молока, сахар, желток, ваниль и основа Пана-Котта готова. Признаюсь, я умышленно упустил один важный ингредиент, но о нём чуть позже. В любом случае, бог всегда кроется в деталях, — а детали и нюансы приготовления нежнейшего Пана-Котта как раз и делают его столь выдающимся блюдом. Самое забавное, что Пана-Котта готовят не только в Пьемонте. Вернее, многим кажется, что они готовят Пана-Котта. Проблема в том, что нередко десерт, выдаваемый за Пана-Котта, не имеет к нему ни малейшего отношения. Не назовёте же вы молочное желе с откровенно резиновой консистенцией вкусным десертом, верно? Собственно, достаточно отрезать вилочкой маленький кусочек и, если под ним покажется гладкая и скользкая поверхность, не сомневаетесь – этого есть не следует. У настоящего пьемонтского Пана-Котта срез должен быть бархатистым. И теперь мы переходим к вопросу. Подлинные кулинары и кондитеры, конечно же, сразу уловят суть, всем остальным я предлагаю воспользоваться 40 секундами на размышление. Итак, дайте волю фантазии, откажитесь от стереотипов, и скажите, какой ещё ингредиент непременно входит в состав классического Панна-Котта: