Сегодня на сайте 79 туров
Телефон для заказов: 1-800-100-012
Север страны:
04-6228687
Тель-Авив:
03-6280300
Иерусалим:
02-6228687
Юг страны:
08-6338687

Бельгийские вафли

Мир полон соблазнов. Некоторые из них совершенно беспощадные. Один из самых беспощадных называется «бельгийские вафли». Устоять перед ароматными, мягкими, воздушными, с золотистой корочкой бельгийскими вафлями совершенно невозможно даже при наличии сильной воли. Собственно, зачем сопротивляться, если это так безумно вкусно.

Но тут следует правильно понимать: вафель  под названием «бельгийские» сегодня в мире бесчисленное количество. Качество большинства из них не только не дотягивает до уровня настоящих бельгийских вафель, но, по сути, имеют с ними мало общего. И такая ситуация сложилась отнюдь не сегодня. В середине прошлого века на Всемирной выставке в Нью-Йорке владелец ресторана из Брюсселя Морис Вермерш представил рецепт «брюссельских вафель». Упрощённый вариант.  Морис Вермерш отдавал себе отчёт в том, что тонкости и нюансы  изготовления вафель не заинтересуют практичных американцев, им нужно что-то  простое и дешёвое. Так и случилось: американцам пришлись по вкусу  вафли Мориса Вермерша,  единственная проблема заключалась в том, что привычное  для бельгийцев название вафель «брюссельские», с трудом воспринималось американцами. Без преувеличения, мало американцев вообще могли сказать, где находится Брюссель, — разве что, где-то там, за океаном. Морис Вермерш достаточно быстро уловил ситуацию и решил без излишних амбиций сменить  название на более понятное американцам. Именно так вафли и стали  «бельгийскими». Но, изменилось не только название,-  вкус вафель и их консистенция   постепенно претерпели  изменения, став  значительно грубее.

Впрочем, к чести американцев следует сказать, что первую сковородку для выпечки вафель всё-таки изобрели в США. 24 августа 1869 года Корнелиус Свартхаут из штата Нью-Йорк, запатентовал своё изобретение. С тех пор 24 августа в США отмечают День вафель. Хотя, американские «бельгийские» вафли  скорее напоминают оладьи, нежели настоящие вафли, которые выпекают в Бельгии.  Так что, если  вы всерьёз  хотите понять, в чём непреодолимый магнетизм бельгийских вафель, ими нужно лакомиться исключительно  в Бельгии. Свежеиспечённые, ещё тёплые, посыпанные сахарной пудрой вафли где-нибудь в Брюсселе, Брюгге или Генте, с первого кусочка мощно и бескомпромиссно дадут вам понять, что до сих пор ничего подобного вы не пробовали. А в сочетании с карамелью, сиропом, взбитыми сливками, мороженым, растопленным шоколадом, свежей клубникой, или малиной, бельгийские вафли  в состоянии превратить жизнь в нескончаемое удовольствие. Никакого преувеличения. И  хоть считается, что начало изготовлению вафель положили древние греки, а само слово Waffel  немецкого происхождения,  уровня подлинного искусства вафли достигли именно в Бельгии.

В истории вафель были довольно драматические моменты: в средневековой Европе вафли были доступны только королям и представителям благородного сословия. А за разглашение рецепта приготовления вафель вводились чрезвычайно строгие меры наказания. Но, понятно же, — долго хранить в тайне такое вкусное блюдо абсолютно нереально. Небезынтересно, что  настоящими поклонниками вафель  были  Штраус,  Шопен,  Гёте, Нобель, Фрейд.  Список  великих и гениальных,  не мысливших свою жизнь без вафель, можно продолжать долго.  Самое же забавное в истории бельгийских вафель заключается в том, что в Бельгии их никто «бельгийскими»  не называет. Собственно, как я уже упомянул, бельгиец  Морис Вермерш на выставке в Нью-Йорке буквально на ходу изменил название «брюссельские вафли» на «бельгийские», но в Бельгии вафли по-прежнему называют «брюссельскими». Здесь ничего не изменилось – ни название, ни качество, ни вкус.  Другое дело, если вы придирчивый гурман и покупаете вафли не на улице, а, скажем, в кафе или ресторане, то в дополнение к Брюссельским  вафлям, у вас появляется возможность заказать ещё и льежские вафли. Это второй тип вафель,  популярных в Бельгии. Только упаси вас бог заказывать одновременно и брюссельские и льежские, — пожалейте свой желудок, — вам этого точно не одолеть. Либо одни, либо другие. Льежские вафли  впервые приготовил повар принца Льежского в 18 веке. Он добавил кусочки сахара  прямо в тесто, и выпечка получилась плотной, объёмной, с вкраплениями карамелизированного сахара. Изумительный вкус. Внешне льежские вафли отличаются от классических  брюссельских формой. В то время, как брюссельские вафли  прямоугольные, льежские – круглые или овальные. Но, кроме всего прочего, брюссельские вафли отличаются особой мягкостью и нежностью. Их готовят на дрожжах, а нередко и на пиве.

К слову сказать, клетка на поверхности вафельных пластинок – отнюдь не каприз кондитеров. Клеточки-ячейки удерживают начинку, не позволяя ей растечься по пластинкам. Весьма интересно, что в 70−х годах двадцатого века американский тренер по лёгкой атлетике Уильям Джей «Билл» Бауэрман, воспитавший 31 олимпийского чемпиона, глядя на ячейки вафельницы, вдохновился идеей и придумал рифленую подошву для кроссовок, вес которых уменьшился, а сила толчка увеличилась. Правда, когда в самом начале Бауэрман пытаясь  экспериментировать  с вафельницей,   вместо теста поместил расплавленный уретан, всё закончилось плачевно. Для вафельницы. Стенки вафельницы слиплись.  Навсегда. Но главное ведь итог. А в итоге Бауэрман добился желаемого результата. Хотя, это, разумеется, совсем  другая история.

Что же касается  вафель в Бельгии,  следует понимать главное: отведаете  вы «брюссельские»  вафли, или «льежские», наслаждение вам гарантировано в любом случае. Равно как и желание съесть ещё. А потом ещё. Просто держите себя в руках. Хотя, что скрывать, в Бельгии это, как раз, самое сложное.

Автор статьи — Тэдди Сандер

 

Туры в Бельгию

Все статьи про Бельгию
Вам будет интересно
Бельгийские вафли
Мир полон соблазнов. Некоторые из них совершенно беспощадные. Один из самых беспощадных называется "бельгийские вафли". Устоять перед ароматными, мягкими, воздушными, с золотистой корочкой бельгийскими вафлями совершенно невозможно даже при наличии сильной воли. Собственно, зачем сопротивляться, если
Манникен-Пис - симпатичный карапуз
С какой целью вы бы не приехали в Брюссель, – будь-то отпуск или по делам, всё равно вам предстоит встретиться с Писающим мальчиком. Потому что нельзя побывать в бельгийской столице и не полюбоваться как откровенно и публично вот уже шесть веков писает этот симпатичный карапуз.
Бельгийские вафли
Мир полон соблазнов. Некоторые из них совершенно беспощадные. Один из самых беспощадных называется "бельгийские вафли". Устоять перед ароматными, мягкими, воздушными, с золотистой корочкой бельгийскими вафлями совершенно невозможно даже при наличии сильной воли. Собственно, зачем сопротивляться, если
Мехелен - малиновый звон
В 15 минутах езды на поезде от Брюсселя находится город Мехелен. Лишь выйдя из вокзала, глаза буквально сразу выхватывают главную достопримечательность города - огромную колокольню собора Святого Румбольта. И знаете, что самое забавное? Глядя на эту колокольню, невольно задаёшься вопросом: что
Туры в Бельгию