Брют
Во многих видах автогонок принято по окончании церемонии награждения устраивать настоящий душ из шампанского победителям гонки. Эта традиция возникла в1967 году: американский гонщик Дэн Герни впервые щедро облил шампанским себя и окружающих, одержав победу в суточном марафоне «24 часа Ле-Мана». Герни был настолько возбуждён победой, что в эмоциональном порыве откупорил подаренную ему организаторами гонок бутылку шампанского и начал разбрызгивать её содержимое на всех, кто стоял рядом с ним.
Впрочем, душ из шампанского после автогонок, это, в общем-то частный случай,
но ведь есть торжества, которые представить без шампанского совершенно
невозможно. Одно из них, это, естественно, встреча Нового года. Встречать
Новый год без шампанского совершенно невозможно. Это очевидно и не требует
доказательств. Другое дело, каким будет ваш выбор: сладкое шампанское,
полусладкое, полусухое, или брют. Возможно, вы предпочтёте что-то более
скромное, например, испанское или итальянское игристое вино, но, скорее
всего, не станете экономить на себе любимых и примите правильное решение – раз
в году позволить себе самое лучшее. А брют – как раз тот самый выбор, который
делают знатоки и эстеты.
По сути, брют это
отдельный сорт шампанского, который отличает минимальное содержание сахара.
Первое появление брюта связывают с виноделом Виктором Ламбером. В 1874 году он
разработал новую, ставшую в последствие уникальной, технологию ферментации, с
помощью которой яблочная кислота трансформируется в молочную, таким образом
превращаясь в основу для получения брюта. До него шампанское производилось со
значительным количеством сахара, добавлявшегося после второй ферментации.
Собственно, если подходить к истории скрупулёзнее, то следует сказать, что ещё
в начале 19 века шампанское без добавления сахара решил создать Пьер-Никола
Перрье, производитель из Эперне. Но особого успеха его детище не имело. Это
сегодня шампанское «Перрье Жуэ» считается одним из лучших в мире, а в те
времена вкусы диктовали иные требования.
Так или иначе, а шампанское, как ничто иное, призвано создавать праздничное
настроение. Более того, для особых случаев, торжественных приёмов и роскошных
церемоний в начале 19 века придумали «сабраж». Нужно признать, что правильно
выполненный «сабраж» выглядит по-настоящему шикарно. Вызывающе, но шикарно.
Слово «сабраж» произошло от французского «sabre» сабля, и не требуется особая
догадка, чтобы понять о чём идёт речь. Как гласит легенда, чрезвычайно
эффектный способ откупоривания бутылок с шампанским придумали гусары Наполеона:
удар саблей по горлышку бутылки и шампанское вырывается наружу. Нет
необходимости слезать с коня и искать бокалы, достаточно облить полк
шампанским, глотнуть из горлышка самому и отправиться вперед, к новым подвигам.
Шикарно? Конечно. В конец концов, недаром же сам Наполеон говорил: «Победители
заслуживают шампанское, побеждённым оно необходимо». Поговаривают, что с
помощью сабража французские офицеры впечатляли знаменитую хозяйку виноградников
мадам Клико, которая овдовела раньше, чем потеряла привлекательность. Гусары
гарцевали возле ее поместья и для пущего шика вскрывали саблей шампанское ее
производства. Впрочем, не всё так просто для правильного выполнения сабража
необходима тренировка и изрядный опыт.
Возвращаясь же к
выбору новогоднего напитка к встрече будущего, 2020 года, думаю, будет уместно
отметить, что в случае, если вы остановитесь на шампанском брют, следует знать
о существовании трёх его видов: классический брют, с количеством сахара не
превышающим 1,5%, extra brut, у которого количество сахара колеблется от 0,3%
до 0,6%, и, наконец, brut nature, с максимальным количеством сахара 0,3%.
Главная изюминка брют – это ягодная кислинка. Она не перебивается
дополнительной сладостью, поэтому у шампанского брют ярко выражены
фруктово-цитрусовые нотки и яблочное послевкусие.
Брют отменно гармонирует с морепродуктами, подчеркивает вкус легких салатов,
обостряет вкус моцареллы или пармезана. Кроме того, брют превосходно сочетается
с мясом и птицей. Сделав всё правильно, вы сможете праздновать встречу каждого
Нового года радостно и вкусно. Помните лишь об одном, вы всё-таки не гусары,
а летящая пробка из-под шампанского может развивать скорость до 100 км/ч. Тут
стоит быть очень осторожным, давление в бутылке шампанского достигает
примерно 5 6 атмосфер, что вдвое больше, чем давление в автомобильной шине.
Согласитесь, впечатляет. К слову сказать, наибольшая длина полёта пробки от
шампанского, зарегистрированная Книгой рекордов Гиннеса в 2014 году, составила
8 метров 55 сантиметров. Если вы не собираетесь ставить новый рекорд, просто
держите себя в руках и откупоривайте бутылку настолько элегантно, насколько
способны. Стиль, знаете ли, всегда в цене.
Автор статьи — Тэдди Сандер
Туры Турлидер во
Францию
Коньяк
У коньяка богатая история и не менее богатые легенды, что вполне естественно для столь благородного напитка. Своё название коньяк получил от имени города Коньяк, расположенного на юго-западе Франции, в регионе Новая Аквитания, департамент Шаранта.
Мечта кулинаров – звезда Мишлен
Знаете, что общего между высококлассными кинематографистами, музыкантами, спортсменами, писателями и кулинарами? Мечта о главной награде. Вожделенная мечта о высочайшей оценке их таланта.
Корсары Сен-Мало
"Мы не французы, не бретонцы, мы- малуанцы", - так говорили о себе жители Сен-Мало, расположенного в Бретани, на берегу Ла-Манша в устье реки Ранс. Говорили до тех пор, пока в 14 веке при Карле VI город не перешёл под юрисдикцию французской короны. Как бы то ни было, а Сен-Мало прославился и как крепость,
Крем де Кассис
Каждому жителю столицы Бургундии Дижона известно, кто такой Феликс Кир: священник, политик, участник Сопротивления, мэр города на протяжении 22 лет и, наконец, человек, согласившийся дать свою фамилию всемирно знаменитому коктейлю. Коктейль Кир, на основе белого сухого бургундского вина и черносмородинового
$ 2 199
19 - 26 сентября 2024
Турлидер в Нормандии - каприз Атлантики
$ 2 899
24 июня - 04 июля 2024
Турлидер в Аквитании - пейзаж с вином и океаном - 11 дней - винный фестиваль в Бордо
$ 2 699
17 - 27 июня 2024
Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 11 дней
$ 249 9
03 - 10 сентября 2024
Турлидер в Провансе - шарм Южной провинции
$ 2 299
09 - 17 мая 2024
Турлидер в Эльзасе и Лотарингии - рецепт вкусной жизни
$ 2 799
01 - 10 октября 2024
Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 10 дней