«Сладкая» борьба за особый вкус
Как-то так сложилось, что два слова «красавица» и «Вена» соединились в единый фразеологизм «красавица Вена». И действительно, Вена дивно хороша. Но австрийская столица обладает не только роскошным обликом, Вена славится и не менее роскошным вкусом. Особым вкусом, у которого есть конкретное название «Захер». Всемирно-знаменитый торт «Захер».
Создатель торта, Франц Захер, в юности работал помощником повара-кондитера
на кухне министра иностранных дел Клеменса фон Меттерниха. Рассказывают,
что однажды повар заболел, и приготовление десерта к приёму гостей было
поручено 16−летнему Францу Захеру. Вот тогда и был впервые приготовлен торт
«Захер». Юный кондитер воспользовался кулинарной книгой и немного изменил
взятый оттуда рецепт. Впрочем, существует и иная версия, согласно которой,
рецепт придумала сестра Франца Захера. Как бы то ни было, шли годы, а в
Вене, между тем, росла слава кондитерской «Демель». Ещё в конце 18
века кондитер Людвиг Дене открыл в Вене свою кондитерскую. После смерти
кондитера его жена продолжила дело, выйдя замуж за другого кондитера – Франца
Вольфарта. Очень любила сладкое.
После смерти Вольфарта
кондитерской стали управлять вдова и её сын от первого брака Август Дене. И,
наконец, в 1857 году, сын Августа Дене, решив заниматься юриспруденцией, продал
кондитерскую первому помощнику Кристофу Демелю. Под его управлением
кондитерская получила статус поставщика императорского двора. Имя
«Демель» закрепилось в названии и остаётся неизменным по сегодняшний день.
И именно в «Демель» Франц Захер отправил учиться своего сына Эдуарда.
Очень скоро, изменив рецептуру торта отца, Эдуард начал продавать его в
кондитерской «Демель». А в 1876 году Эдуард Захер открыл отель и кондитерскую
«Захер», где продолжил выпускать и продавать знаменитый торт.
После смерти Эдуарда отель «Захер обанкротился, было это в 1934 году, и уже
его сын продал рецепт торта владельцам кондитерской Демель. И всё бы неплохо,
но новые хозяева отеля Захер также решили запустить в производство и продажу
торты Захер. В 1954 году началось судебное разбирательство о праве
использования оригинального названия торта. Такой сладкий судебный процесс.
Главное различие между рецептом кондитерской Демель и оригинальным рецептом
торта Захер заключалось в количестве прослоек конфитюра: в отеле
Захер торт разрезали горизонтально и промазывали абрикосовым конфитюром,
в то время как в торте кондитерской Демель слой конфитюра укладывали
только на поверхность торта перед тем, как залить его глазурью.
Лишь в 1963 году суд постановил, что название Оригинальный торт Захер
сохраняется за тортами, которые изготавливает отель Захер, в то время как
торты из кондитерской Демель официально называются Демелевскими тортами
Захер. А чтобы, не дай бог, торты не перепутали,
кондитерская «Демель» должна украшать свои торты треугольной
медалью Эдуард Захер-Торт (Eduard Sacher-Torte), а отель
«Захер» ставит круглую шоколадную печать с названием
Оригинальный торт Захер (Original Sacher-Torte). И теперь самое
главное: того, кто побывает в Вене и не попробует торт
Захер, без всякого сомнения, следует отдать под суд. Я почти не
шучу. Отведать в Вене торт Захер – это святое. Лучше всего и с треугольной
печатью, и с круглой.
Автор статьи Тэдди Сандер
Туры Турлидер в Австрию
Эггенберг
Всё началось в 1460 году, когда Бальтазар Эггенберг, главный финансист императора Фридриха III, приобрёл большой земельный участок на окраине Граца, второго по величине города Австрии, столицы земли Штирия, и построил на нём замок и башню с часовней.
Золотая Крыша - шарм столица Тироля
Не так уже много изменений произошло в облике старого города Инсбрука за последние сотни лет. В этом, собственно, и заключается неотразимый шарм столицы Тироля.
Кондитерская "Демель"
Только подлинные шокоголики и бескомпромиссные фанаты пирожных в состоянии понять, что такое полуобморочное состояние, охватывающее человека в одной из лучших кондитерских мира. А ведь именно это состояние вызывают пирожные и исходящий от них аромат в легендарной венской кондитерской "Демель". На мой
Шоколад Цоттер - самое вкусное лакомство
"Девять человек из десяти говорят, что любят шоколад. Десятый всегда лжёт". Так сказал американский писатель Джон Туллиус, и едва ли стоит с ним спорить. Пожалуй, уместнее задаться вопросом: можно ли доверять человеку, утверждающему, что не любит шоколад?
$ 2 399
10 - 17 июня 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 8 дней
$ 2 799
21 - 30 июня 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 10 дней
$ 2 099
10 - 16 мая 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников
$ 2 399
16 - 22 декабря 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - Рождество
$ 2 799
05 - 14 июля 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 10 дней
$ 2 799
05 - 14 июля 2024
Турлидер в Австрии - пики Тироля - 10 дней