Buon appetito или искусство есть по-итальянски

Салат «Капрезе» — помидоры нарезают кружками. Поверх каждого кружка помидора кладут кружок сыра моцарелла. Полить оливковым маслом, посыпать базиликом и подавать к столу.

Салат «Сичилиана» — печеный в духовке картофель очистить и нарезать. Добавить тонко нарезанные сельдерей и очищенные яблоки. Заливается соусом, приготовленным из растертого яичного желтка, постепенно смешанным с растительным маслом. Добавляется несколько капель лимонного сока и немного сметаны. Все тщательно перемешивается.

Салат из сельди по-итальянски — смешать 2 ст ложки томатной пасты с 200 гр. майонеза. Кусочки селедки без кожи и костей смешать с нарезанной кубиками вареной морковкой, рубленным вареным яйцом, зеленым горошком (100 гр) и вареной фасолью (100 гр) и заправить готовым соусом.

Салат из крабов с пастой — сварите 500 гр любой пасты, желательно тальятеллы. Смешайте пакет нарезанных крабовых (или «Аляска») палочек, пол-стакана кедровых орехов, несколько нарубленных луковиц с 150 гр. майонеза и 300 гр сливок, добавьте соль и перец по вкусу и залейте этой массой пасту. Перемешать и подавать в холодном виде.

Тушеные овощи по-итальянски — 4 луковицы, порезанные кольцами тушат с чесноком и сливочным маслом 2−4 минуты. Часть лука вынуть из посуды. Положить нарезанные кружками 600 гр кабачков, столько же помидоров. Засыпать сверху остатками лука и натертым сыром. Залить яйцами, взбитыми с молоком или сливками, посолить и поперчить по вкусу. Запекать в закрытой посуде 15 мин. с закрытой крышкой, затем еще 10 в открытой посуде.

Калазоне (пирожки с сыром и шпинатом) — смешать в миксере муку (3 ст), дрожжи (15 гр) и полпакетика порошка для выпечки. Добавить отдельно смешанные мед (1 ст. ложка), соль, воду (1 ст) и оливковое масло (2 ст. ложки). Тщательно перемешать и ждать, пока тесто поднимется. Смешать 200 гр мелко нарезанного и обжаренного в сливочном масле шпината, раздавленную дольку чеснока, 200 гр натертого сыра пармезан, 100 гр натертого сыра моцарелла, базилик, петрушку, соль и перец. Разделить тесто на 6 порций, раскатать в кружки. В середину положить начинку, залепить края и оставить на 10 минут. Смазать оливковым маслом и выпекать 15−20 минут при температуре 220 градусов. Готовые пирожки можно вновь посыпать тертым сыром и зеленью.

Рецепты предоставил Игорь Торик